Nacida un 24 de enero en la prefectura de Kanagawa-ken, debuta en 1986 en la revista para chicas Nakayoshi, donde aparecerá la mayor parte de su producción, con Loving You. En 1988 crea Hanamaru Company, seguido al año siguiente de P. Natsu Tôri (Avenida del Cacahuete), para lanzar en 1991 su mayor éxito, Gemelas Milagrosas (Miracle Girls), protagonizado por dos gemelas, Mikage y Tomomi con poderes paranormales. Convertida en una de las series favoritas de las lectoras de Nakayoshi, Miracle Girls es llevada al anime en 1993 en forma de serie de 51 episodios. El manga dura hasta 1994, abarcando un total de nueve volúmenes.
Las siguientes creaciones de Akimoto incluyen Tenshi ni Kiss (El beso del ángel, 1995), Mighty Angel (1996), Snow Drop (1997), Miru Fururu (1998), Les mille fleurs (1998) y Kono ao ni ki wo Shita (1998). En el 2000 logra un nuevo suceso con Ultra Cute, en torno a dos amigas, Ami y Noa, que suelen enamorarse del mismo chico, que será seguida de Kiss Shitemo Hitori (2000), Kokoro Made Daite (2000), Virgin Lesson (2001) y Venus Project (2003).